为什么明前茶味道淡

　
明前茶味道淡的主要原因是茶树养分得到积累，经过漫长冬季，茶树生长速度缓慢，此时采摘的芽头和芽叶含有丰富的氨基酸和茶多酚，但咖啡碱和茶氨酸含量相对较低，因此茶叶的苦涩味和刺激性较低，口感更加甜爽。此外，明前茶的咖啡碱和茶多酚含量较高，但单位面

积内芽头释放物质有限，茶内的咖啡碱及茶多酚含量低，氨基酸含量高，这些因素都使得饮用明前茶时苦涩味蕾微弱，甜爽度增强。

明前茶的特点：

1. 茶叶内含物质丰富：在江南茶区，经过漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，加上初春气温低，茶树生长速度缓慢，此时的芽质比较好。

2. 营养丰富，口感绵甜：明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高，而具有苦涩味的茶多酚相对较低，这时的茶叶口感香而味醇。

3. 不用担心农残问题：明前茶采摘的芽头和芽叶制作而成，茶叶中的农残问题相对较少。

为什么好茶味道很清淡？

越好的茶，茶氨酸含量都比较高，从而导致茶叶的甜度、鲜爽度较高、顺滑度较高，唯独只有苦涩度大大降低，因此喝茶的时候常有淡淡的感觉。简单来说，便宜的茶，苦涩味重，刺激性重，所以就感觉特别浓；而好的茶具有苦涩味低、刺激性低、甜度鲜爽度高的特点，所以就感觉味道淡，这与低高挡白酒道理类似。

茶汤口感与“饱满度”和“浓淡度”的关系

好茶味道“清淡”，需要了解两个概念，叫做茶汤的“饱满度”和“浓淡度”。所谓茶汤的"饱满度"是指茶汤进入嘴里，一种浓稠淡薄的感觉。主要的影响因素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量。我们理解了“饱满度”，再来说“浓跟淡”。

浓跟淡一般跟冲泡时间，投茶量多少等有关系，跟饱满度却无绝对关联。经常也会喝到比较淡但是却很饱满的茶。

打一个形象的比喻：家里的老火靓汤口感很好，饱满鲜爽。而街边的涮锅水汤就算味精鸡精加再多也只是味道浓而已。喝多了了解了你就会明白，你所谓的淡和浓，不是真正意义上茶叶的淡和浓。越好的茶叶，滋昧越是浓厚韵足。先看来自原料端的解释：简单地说，便宜的茶，苦涩味重，刺激性重，所以就感觉浓了。好的茶，苦涩味低，刺激性低，所以感觉就淡了。